メディカルハーブ検定の安全性・保存条件に関する練習問題です。
それぞれの問題で、正しい選択肢を1つ選んでください。
第1問
ハーブの保存中に、空気中の酸素によって起こる変化を1つ選びなさい。
A. 酸化
B. 発酵
C. 蒸留
D. 浸出
E. 乳化
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正解: A. 酸化
空気中の酸素は成分の酸化を引き起こします。このため、保存容器は密閉します。
第2問
ハーブを紫外線から守る主な理由として、最も適切なものを1つ選びなさい。
A. 水分を補うため
B. 色素などの成分変化を防ぐため
C. 香りを強くするため
D. カビを防ぐため
E. 抽出時間を短くするため
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正解: B. 色素などの成分変化を防ぐため
紫外線は色素などの成分を変化させるため、保存時には遮光します。
第3問
ハーブを可能な限りホール（丸ごとの状態）で保存する理由として、最も適切なものを1つ選びなさい。
A. 使用部位を変化させるため
B. カットによる重量の増加を防ぐため
C. 空気に触れる面積を小さくし、酸化を遅らせるため
D. 湿気を吸収しやすくするため
E. 色を濃くするため
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正解: C. 空気に触れる面積を小さくし、酸化を遅らせるため
ハーブはカットして空気に触れる面積が大きくなるほど酸化が速くなります。そのため、可能な限りホールで保存し、使用時に必要量だけ細かくします。
第4問
購入したハーブの保存瓶に貼るラベルの記載事項として、最も適切な組み合わせを1つ選びなさい。
A. ハーブ名と購入年月日
B. 購入店の営業時間と電話番号
C. 容器の色と重さ
D. 抽出器具の名称と価格
E. 購入者の氏名と年齢
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正解: A. ハーブ名と購入年月日
ハーブの保存瓶には、ハーブ名と購入年月日を記載したラベルを貼ります。
第5問
メディカルハーブを購入するときの確認事項として、誤っているものを1つ選びなさい。
A. 食品検査を通過した商品を選ぶ
B. 商品固有の色や香りを確認する
C. 短期間で使い切れる量を購入する
D. 必要に応じて学名を確認する
E. 雑貨扱いの商品を選ぶ
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正解: E. 雑貨扱いの商品を選ぶ
雑貨扱いの商品は添加物や残留農薬などの安全性を確認できないため、メディカルハーブとして使用しません。食品としての品質、色や香り、学名などを確認し、使い切れる量を選びます。